Parlez-vous l’œuf ?

Pour assurer une traçabilité totale des œufs, les producteurs apposent un code sur chaque coquille. Cette inscription résume le parcours de l’œuf de façon transparente. Le premier chiffre permet au consommateur de connaître le mode d’élevage des poules pondeuses. Les deux lettres suivantes désignent le pays de ponte. Enfin, un code permet d’identifier l’élevage d’origine. La différence entre « frais » et « extra-frais » est liée à la date de ponte.

Restaurateur ou consommateur, il est ainsi possible d’acheter ses œufs en connaissance de cause et de choisir entre élevage biologique (0), élevage en plein air (1), élevage au sol (2) et élevage en cage aménagée (3), le premier étant le plus propice au bien-être animal. Chaque type d’élevage répond à une définition précise et à des normes strictes qui précisent les conditions de vie des poules, de leur habitat à leur alimentation.